オリーブオイルは悪玉コレステロールを減らす
オリーブオイルは、不飽和脂肪酸の中では、一価不飽和脂肪酸が多くて酸化されにくく、脂肪酸の中でもオレイン酸を７５％と大量に含んでいます。
このオレイン酸は、コレステロールの代謝に関わる脂肪酸として注目されています。
事実、オリーブオイルを主としたエネルギーとして使っている地中海地方では、動脈硬化が少なく、心筋梗塞や脳血管障害の発生率がきわめて低いという報告があります。
オリーブオイルは、バージンオリーブオイルを
オリーブオイルは、オレイン酸含有率が高い油ほど酸化されにくいのですが、その種類もさまざまです。もっとも良質なものは、最初に圧搾して絞る、一番搾りのバージンオリーブオイルです。
これには、３ランクがあります。オレイン酸含有率が最も多いのは、「エクストラ・バージン」です。動脈硬化の予防には、「エクストラ・バージン」がおすすめです。