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TOPページ > 更年期を乗り切るための食生活は、ここがポイント 2 > 鮭のサーモンピンクにも有効成分が
鮭にはＥＰＡがたくさん含まれていますが、それ以外に、ピンクの色素にも抗酸化物質が含まれています。
鮭の身のピンクの色素は、アスタキサンチンというカロチノイドの一種です。アスタキサンチンには、リン脂質の合成を抑制する作用がありますから、活性酸素の害を防ぐ効果が期待できます。
鮭にはＥＰＡがたくさん含まれていますが、それ以外に、ピンクの色素にも抗酸化物質が含まれています。